การเลือกอาหารที่ปลอดภัยสำหรับการบริโภคเป็นสิ่งสำคัญเพื่อปกป้องสุขภาพของคุณและครอบครัวของคุณ มีบางชนิดของปลาที่อาจมีความอันตรายหรือมีสารพิษที่สามารถสะสมได้ ดังนี้:
- ปลาควายแดง (Red Snapper): มีความเสี่ยงที่สูงในการสะสมสารเมอร์คิวรี (Mercury) ซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อระบบประสาทและสมองของมนุษย์ แนะนำให้รับปลาที่มีความน้อยกว่า 4.5 มิลลิกรัมของเมอร์คิวรีต่อกิโลกรัมของน้ำหนักตัวของคุณต่อสัปดาห์เท่านั้น
- ปลาซาร์ดีน (Swordfish): เช่นเดียวกับปลาควายแดง ปลาซาร์ดีนมีความสูงในการสะสมเมอร์คิวรี และควรรับอย่างจำกัด
- ปลาหมึก (Octopus): บางครั้งปลาหมึกมีสารพิษที่อาจเป็นอันตรายต่อคน แต่ในบางที่อาจไม่ได้รับการปรุงแต่งเพียงพอ หรือมีความเสี่ยงในการเป็นพิษ ดังนั้นควรเลือกปลาหมึกจากร้านที่น่าเชื่อถือ
- ปลาไข่แซลมอน (Salmon Roe): บางประเทศมีการใส่สารกันบูดในไข่แซลมอนเพื่อเพิ่มความหวานและความสดชื่น แต่สารเหล่านี้อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ
- ปลาซาร์ดีน (Shark): ปลาซาร์ดีนมีระดับเมอร์คิวรีสูงและควรหลีกเลี่ยง
- ปลาซีบาส (Sea Bass): บางประเทศมีปลาซีบาสที่มีความเสี่ยงต่อการสะสมเมอร์คิวรี ดังนั้นควรทราบแหล่งที่มาของปลาซีบาสและตรวจสอบว่ามีระดับเมอร์คิวรีที่ปลอดภัย
- ปลานิล (Tilefish): มีระดับเมอร์คิวรีสูงและควรหลีกเลี่ยง
- ปลาช่อน (King Mackerel): ปลาช่อนมีระดับเมอร์คิวรีสูงและควรรับอย่างจำกัด
- ปลากุ้งมังกร (Monkfish): ปลากุ้งมังกรมีระดับเมอร์คิวรีสูง และควรรับอย่างจำกัด
- ปลาฉลาม (Mako Shark): ปลาฉลามมีระดับเมอร์คิวรีสูงและควรหลีกเลี่ยง
สำหรับการบริโภคปลาในปริมาณมากหรือเป็นประจำ ควรตรวจสอบข้อมูลเรื่องความปลอดภัยของปลาและความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นในพื้นที่ของคุณ เพื่อปกป้องสุขภาพของคุณ แนะนำให้รับปลาที่มีระดับเมอร์คิวรีต่ำและปลาที่มาจากแหล่งที่มีการจัดการความรับผิดชอบในการตรวจสอบคุณภาพและความปลอดภัยของปลาอย่างเหมาะสม
เมอร์คิวรี (Mercury) เป็นธาตุเคมีที่พบมากในสิ่งแวดล้อม มันสามารถปนเปื้อนในแหล่งน้ำและดินจากกิ่งก้านการเผาไหม้และกิโลกรัมทองแดง ธาตุเหล่านี้เข้าร่วมกระบวนการเคมีที่ทำให้เมอร์คิวรีเป็นสารพิษที่อันตรายต่อคนและสัตว์ที่บริโภคปลาหรือสัตว์ที่กินปลาเป็นอาหาร.
ความเป็นอันตรายของเมอร์คิวรีอยู่ในระดับความตCENTIGRATION (Concentration) ของเมอร์คิวรีในปลา ปลาที่มีเมอร์คิวรีสูงมักจะมีความเสี่ยงสูงต่อความอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ สารเมอร์คิวรีที่ถูกบริโภคมากเกินไปสามารถสะสมในร่างกายและส่งผลกระทบต่อระบบประสาทและสมอง ฤทธิ์พิษของเมอร์คิวรีสามารถทำให้เกิดอาการปัญหาสุขภาพเช่นสำลัก ระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ และส่งผลกระทบต่อการเจริญเติบโตของเด็ก.
ดังนั้นควรระมัดระวังในการบริโภคปลาที่มีเมอร์คิวรีสูง และรับปลาที่มีระดับเมอร์คิวรีต่ำเมื่อเป็นไปได้ และประเมินปริมาณการบริโภคเมอร์คิวรีในอาหารของคุณให้เป็นไปตามคำแนะนำขององค์กรสุขภาพระดับสากล เช่น องค์การอาหารและเกษตรสหประชาชาติ (FAO) และองค์การอนามัยโลก (WHO) ที่กำหนดระดับเมอร์คิวรีที่ปลอดภัยสำหรับการบริโภคปลา.
